Lüfer mi Çinekop mu Lezzetli?
Lüfer ailesinin fertlerinden biri olan çinokop balığı aralık ocak aylarında sofralarımızı süslemeye başlar….
Karadenizde çıkan balıklardan biri olan lüfer yağlı bir balıktır…
Bu nedenle, lüferin ızgarası çok güzel olur….
Çinekop lüferden biraz daha küçük bir balıktır….Çinekop da yağlı bir balıktır….Lüfere göre daha küçük olan çinekopun özellikle tavası tavsiye edilmektedir…
Tavada mısır unu ile pişilerilen çinokop balığı roka salatası ile mükemmel bir ikili oluşturmaktadır…..
Şimdi gelelim çinekop ile lüferin hikayesine….
Lütfen bu hikayeyi başından sonuna kadar okuyunuz….
BİR BALIK BU KADAR MI GÜZEL ANLATILIR
Onun adı Pomatomus Saltatrix
Karadeniz’de çıkar yumurtadan. Ağaç yaşken eğilir misali daha 3 cm. boyundayken bile ilaryaları kovalayacak cesarettedir.
Büyür, o yağlı güzel Karadeniz hamsisini yemeye başlar, hem de daha Defne Yaprağı iken.
Samsun, Sinop, Kastamonu derken Zonguldak, Düzce geçilir birde bakmışsın ki bizim ufaklık delikanlı bir çinekop olmuş.
Heyecanla beklediği memleketine, İstanbul Boğazı’na girer çinekoplar, Bu sefer boğazın en lezzetlisi istavritlerine göz koyar doyurur kendini iyice boy atar, olur yağlı bir Sarıkanat.
Artık tam bir predatördür kendi cinsi dahil uçan, kaçan her balığı jiletten keskin dişleri, çeliği kesen güçlü çenesiyle tek darbede parçalar.
Bu hırçınlık ve beslenme alışkanlığı bizimkine yarar, boğazda akıntılarda yüze yüze iyice parlayan belirginleşen pullarıyla endamı güzel, kendisi güzel bir Lüfer olur.
Artık babayiğittir, gören balıklar aman diler yüzüşünden, Gecelerin adamıdır gafil avlar koca koca kefalleri, zarganaları.
Boğaz dar gelir Marmara’da eser geçer Kofana olur.
Çanakkale’yi geçer bir selam çakar Seddülbahir’e, çıkar Ege’ye…
Balık çiftliklerinde bekçilik yapmaya başlar, kaçanı affetmez ispendekleri, lidakileri çekirdek gibi yer, öyle olunca ona Sırtıkara derler…
Öyle bir balıktır ki;
Doğumundan, ölümüne neredeyse her santim büyümesinde ismi değişir.
* Defne yaprağı
* Çinekop palazı
* Çinekop
* Kaba çİnekop
* Sarıkanat
* Lüfer
* Kaba Lüfer
* Kofana
* Sırtıkara…
Her boyda ismi değişse de değişmeyen tek şey, kaderidir.
Bu bizim balığımız, ve artık yok olmakla yüz yüze.
Bugün Bu balığı yaşatmak, öldürmekten çok daha kıymetli…
Av limitlerine riayet edin, balığı yaşatın, keyfini yaşayın.
Balıklar bu kıyağı asla unutmaz…”