Yayınlandı: Cts, Oca 7th, 2017

Şampanya ile Şarap Arasındaki Fark Nedir?




sampanya-1




Şampanya Nedir? Nasıl İçilir?

Şampanya dünyanın en pahalı içkilerinden biridir. Lüks davetlerdetoplantılarda sunulan bir içkidir. Şampanya Fransa’da üretilir.

Fransa’daki şampanya üreticilerinin kendilerine has özellikleri vardır.

İyi bir şampanya berrak bir renge sahip olmalıdır.İçinde herhangi bir tortu olmamalıdır.

İyi bir şampanyada köpüğünün devamlılığıburunda bıraktığı meyvemsi ve egzotik kokuların olması damakta güzel bir tat bırakması kaliteli bir şampanyada aranan özelliklerdendir.

sampanya-2

Eğer Fransız şampanyası aldıysanız zaten belli bir kalitenin üstündedir.

Her Fransız şampanya üreticisinin şampanya yapımında farklı sırları vardır.

Fransa’da şampanya üreticileri devlet tarafından kontrol edilmektedir. Fransızların şarap ile şampanyayı ayırmalarının en büyük sebebi şampanyanın köpükleri ve yapımının ayrı bir sanat olarak görülmesidir.

Şampanya Nasıl Üretilir?

Şampanya Fransa’nın kuzey bölgesinde üretilen bir çeşit şaraptır.

sampanya-3

Şampanya adını Fransa’nın Champagne yöresinde üretilen köpüklü şaraplara verilen isimdir.

Şampanya içinde çok fazla sayıda karbondiyoksik barındıran bir içkidir.

Karbondiyoksit mayalanmadan oluşan bir sonuçtur.İçindeki köpüklerde doğal karbondiyoksit oluşumdan kaynaklanır.

Fransa’nın Champagne bölgesinde 3 adet üzümden şampanya üretilir.

Bu üzümlerin üretimi 34bin hektar dönüm arazide yapılmaktadır. Şampanya dünyada fazla üretilebilen bir içki olmadığı için pahalı bir içkidir.

Bu arz talep dengesiyle alakalı bir döngüdür.Şampanya insanların tercih ettiği bir içki olduğu ve az üretilebildiği için pahalı bir içkidir.

Ülkemizde özellikle, eskiden Ermenilerin yoğun olarak yaşadığı Merzifon ve Tokat yöresinde yetişen üzümlerden yapılan şampanyalar, dünya çapında ün kazandığı bilinmektedir…

Daha sonra bu yörede şampanya yapan Ermenilerin başka ülkelere göç etmesi neticesinde bu yörelerde Şampanya ve şarap imalatı son bulmuştur.

sampanya-4

Şampanya Çeşitleri Nelerdir?

Şampanya da brüt ekstra brüt ekstra sek olarak çeşitlendirilir.

Bu çeşitlendirme şampanyanın litresinde bulunan şeker oranına göre belirlenir. Ekstra sekte litrede 12-20 gram şeker bulunur. Diğer çeşitlerde şeker oranlarına göre belirlenir.

Şampanyalar şişelerine göre de sınıflandırılırlar. 75 cl standart şişelerdir. 150 cl şişelere magnum şampanyalardır.

Şampanya boylarları 12 litreye kadar şampanya bulabilirsiniz.

Şampanyaların altında üretildiği tarih yazmaktadır.

Kalitesiz şampanyalarda ya tarih yazmaz ya da nv yazar. Bu şampanyalar farklı şampanyaların karışımları ile elde edilen bir şampanya türüdür.

sampanya-5

Bir de blank to blank şamyanyaları vardır. Bu şampanyalar sadece beyaz üzümden üretilen şampanyalardır.

Louis Roederer Lanson Charles Heidsieck Krug en bilinene şampanya markalarıdır. Bu şampanyalar oldukça pahalı markalardır.

Eğer şık davette şampanya kullacaksanız bu markalardan seçmelisiniz. Şampanya almadan önce ne için kullanacağınız çok önemlidir.

Bu şampanyalara göre daha az maliyetli Henri AbeleTaitingerVeuve Clicquot şampanyalarını tercih edebilirsiniz.

Şampanyalar arasında kalite farkını çok iyi şampanya içen insanlar anlayabilir.Sizde şampanyayı nerde kullanacağınıza göre markanızı seçebilirsiniz.

sarap-sisesi

Şampanya ve Köpüklü Şarap Arasındaki Farklar

Dünyanın birçok yerinde şampanya metoduyla köpüren şaraplar üretilmektedir.

Şampanya ve köpüklü şaraplar arasında sadece bir fark vardır.

Champagne yöresinde üretilen köpüklü şaraplara Şampanya denir.

Bunun sebebi Fransa’ya özgü ve bütün haklarının Champagne bölgesindeki şampanya üreticilerinde olmasıdır.

Şampanya iki yöntemle üretilemektedir :

Birinci yöntem doğal köpüren şampanyalar. En güzelleri bu yöntemle yapılan şampanyalardır.

2. yöntem ise karbondioksit enjekte edilerek köpürtülen şampanyalar. Bu yöntem pek önerilemez ve tavsiye edilemez.

Şampanya Nasıl İçilir?

Şampanya 6-8 derece arasında servis edilir. Soğuk içilen bir içkidir. Asla buzlukta bekletilmez.

Buzdolabında saklanarak soğutulmalıdır.

Açık soğutma gerekiyorsa buz ve su dolu bir kapta yapılmalıdır.

Şampanyanın kendine özgü kadehleri vardır. Bu kadehlere für ismi verilmiştir.

Bu kadehlerin özelliği köpüklerin yüzeye çıkmasını sağlaması ve dar olması nedeniyle meyvemsi ve egzotik tadları almanızı kolaylaşmasıdır.

Şampanya kadehini ayaklarından tutarak içmelisiniz.

Şampanya kadehinin gövdesinden tutarak şampanyayı ısıtıp tadını bozabilirsiniz.

Şampanya Mezeleri Nelerdir?

Şampanya ile birbirine yakışan en önemli yiyecek havyardır. Dünyada sadece havyar ve şampanya şatışı yapan barlar publar bulunmaktadır.

Şampanya kuruyemişler ile de içilebilir. Şampanya kanepeler ve aparatif hazırlanan yemeklerle içilebilir.

Şampanya genellikle kutlama davet gibi organizyasyonlarda kullanıldığı için ana yemeklerle servis edilmez.

Yardımcı yemeklerle şampanya servis edilir. Yemeklerden önce yapılan kokteyllerlede de servis edilir.

Şampanya çorba sulu yemeklerle tüketilmez. Şampanya meyvelerle de uyum sağlar ve keyifli bir tat bırakır. Birşey yemeden de şampanya içilebilen bir içki türüdür.

Şampanya Patlatmak Doğrumudur?

Şampanya patlatmak 1967 yılında Le Mans’ta yapılan araba yarışı kazanan yarışmacının patlatması ile ortaya çıkmıştır.

sarap-1

Arkasından bütün araba yarışlarından sonra bu bir gelenek halini almıştır.

Oysaki şampanya patlatılarak açılmaz. Şampanya 45 derecelik açıda narince açılmalıdır.

Şampanya kesinlikle sallanmamalıdır. Salladığımız zaman patlama riski artmaktadır.

Şampanyayı açarken dikkali olmamız gerekmektedir.

Eğer patlatarak açıcaksak tıpasını kimseye doğru tutmamamız gerekmektedir.

Şampanya ülkemizde ve dünyada hep patlatılarak açılan bir içkidir.

Patlatılarak açılan şampanya tat olarak kalitesi düşer. Şampanyaya tadını veren köpükleridir. Patlatılarak açılan şampanyada köpük kaybı yaşanır.

Şampanya Nedir?

Şampanya, köpüklü beyaz şarap.

İyi cins üzümlerden yapılır. Üzüm şırasının alkol mayalanmasından sonra üç kez fıçı değiştirilir ve karışımlar uygulanır. Köpük elde etmek için şişelenir ve 9-11 C° sıcaklıktaki mahzenlerde başaşağı konur. Mantar üzerinde biriken tortu özel işlemlerle alındıktan sonra istenilen tiplere göre (sek, yarı sek, tatlı), kamış şekeri, yüksek kaliteli şarap ya da konyak karışımı eklenir. Şişeler özel mantar makinesiyle kapatılır. Mantarlar şişeye yarım girer ve belli bir düzenekle şişeye tutturulur. Bu düzenek çıktığında mantar kendiliğinden şişenin ağzından fırlar. ismini Fransa’daki Champagne bölgesinden alir.

Dünyanın birçok yerinde şampanya metoduyla köpüren şaraplar üretilmektedir.

sampanya-6
Şampanya ve köpüklü şaraplar arasında sadece bir fark vardır.

Champagne yöresinde üretilen köpüklü şaraplara Şampanya denir.

Bunun sebebi Fransa’ya özgü ve bütün haklarının Champagne bölgesindeki şampanya üreticilerinde olmasıdır.

Şampanya iki yöntemle üretilemektedir :

Birinci yöntem doğal köpüren şampanyalar. En güzelleri bu yöntemle yapılan şampanyalardır.

2. yöntem ise karbondioksit enjekte edilerek köpürtülen şampanyalar. Bu yöntem pek önerilemez ve tavsiye edilemez.

uzum-1

Karbondioksit yutturulmuş şaraba köpüklü şarap, karbondioksit üretmiş ve ürettiklerinin kaçmasına müsaade etmemiş, baloncuk halinde içine hapsetmişine şampanya denilir. Tek cümlede şampanyayı tarif etmek gerekirse buna benzer bir cümle kurmak yerinde olur. En doğrusunu ben bildiğimden bu cümle sözlüğe bile yazılabilir. Hemen peşine eklemeli, yoksa döverler. Doğal yöntemler ile karbondioksit üretip hapseden her şaraba şampanya demememiz için Fransızlar epey çaba sarf etmişlerdir. Şayet biz de bu kadar cingöz ve tutucu olsak dünya mutfağında birçok gıdanın adı dilimizdeki hali ile anılmaya çalışılırdı. Üstelik yoğurtlarınızın sütü bizim memleketin filanca yöresinde yaşayan bilmem ne ineğinden gelmediyse siz buna yoğurt diyemezsiniz gibi çıkışlar bile yapardık.

sampanya-8

Konuyu dağıtmadan dönelim şampanyaya. Siz Fransızlara aldırmayın, adaba uygun üretilmiş her köpüklüye şampanya diyip geçin. Benden size tavsiye 🙂 Köpüklü şarap ile şampanya arasındaki farkı bilin yeter. Köpük sonradan eklenmişse makbul değildir diyip burun kıvırın. Burun kıvırın ama içmekten de geri kalmayın. Bazı köpüklüler gerçekten güzel olabiliyor veya üzerinde şampanya yazmayan lakin baloncuklarını kendisi üretmiş pek leziz olanlarına da rastlanıyor. Bana sorarsanız bu şampanya olayı soğuk bölgelerde bağ sahibi olan üreticilerin işine yarayan bir konu. Farklı bir gözle bakarsak, soğuk bölgelerde şarap yapmak için yeterince olgunlaşamayan üzümlerin ziyan olmamasını sağlıyor. Şayet benden daha ukala birileri şampanya şöyle şampanya böyle diye kadehi sallaya sallaya çokbilmişlik ediyorsa buradan yakalayıp sallayabilirsiniz. Muhtemelen gözünde çok büyüttüğü şampanyalara hiç bu gözle bakmamıştır. Sanmayın ki Fransanın Champagne bölgesi günlük güneşlik bir yer. Kıraç ve soğuk bir iklimi var. Yani üzümleri şarap yapacak kadar çok olgunlaşamıyor. Ne demiştik? Cingöz! Efenim özetle şampanya dediğinde bir şaraptır sadece köpürür.

Başka bir yerden daha bakalım. Şampanya bir sanattır ve dipsiz bir kuyudur. Üstelik benim kadar obursan bulunmaz nimettir. Şampanya ne zaman içilir şeklinde bir soru yöneltsem eminim kutlamalardan bahsedersin. İşin aslı böyle değildir elbette. Şampanya ne zaman içilir? Her zaman içilir efenim her zaman. Sabah kalk iç, öğlen şekerlemesi yapmadan önce iç. Şekerlemeden sonra iç. Ne güzelde uyumuşum diye bir kadeh daha iç. Bu şişe de bitti diye kutlama yap ikinci şişeyi aç ve iç. Akşam iç, gece yarısı iç, sevgilin varsa iç, yoksa iç 🙂 Şaka yapmıyorum yahu çok ciddiyim. Hadi tamam bana alkolik gözü ile bakıyorsun diyelim.

Peki, Madame Lily Bollinger için ne diyeceksin. Kadim bir dost bir yerlerden bulup şampanya ile ilgili bir yazı göndermiş. Keyifle okudum ve Madame Lily Bollinger adını da bu yazıda duymuş oldum. Pek sevdim zatı muhteremi. Lakin benim dünyaya gelişimden kısa bir süre sonra terki diyar eylemiş kendisi. Elbette gitmeden önce eşinden kalan Bollinger şampanya evini çekip çevirmiş. Pek sevilen bir kişilikmiş. Kim sevmez efendim 🙂 Bakınız bir gazetecinin ne zaman şampanya içersiniz sorusuna nasıl yanıt vermiş:
“Şampanyayı sadece mutlu veya üzgün olduğumda içerim. Yalnız olduğum zamanlarda da içerim. Yanımda birileri varsa mutlaka içerim. Aç değilsem şampanya içerim. Açsam da içerim. Bunların dışında şampanyaya dokunmam. Elbette susamamışsam!”

sampanya-9

Bir de bana çok içiyor diyorlar. Bir doktorum var benim, umarım sitemi bilmiyordur. Kermit diyorum kendisine. Öyle uygun gördüm ama onun bundan haberi yok. Sürekli içkime karışıyor. Bir gün bir şişe şampanya ile ziyaretine gideceğim. Sarhoş olup içkinin ne kadar güzel bir nimet olduğunu kabul edene kadar içireceğim. Sonrada karaciğerimi korumanın başka yollarını bulması için alkolik edeceğim 🙂 Şimdilik bu kadar efenim. Bir sonraki köpüklü yazımızda karbondioksit nasıl derdest edilir üzerine sohbet ediyor olacağız.

– Hünkârım, bu mendebur köpüklü şaraba şampanya demiş!
– Ne durursunuz bre zındıklar! Tiz derdest edin madrabazı!

kaynak:LargeDagitimPazarlama facebook sayfası, vikipedia, alkolikler.blogspot.com.tr, sarapoburu.com




Yorum Yazın

XHTML: HTML Etiketi Kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>